FríoCámara frigorífica modular
Cámaras de conservación y congelación con paneles aislantes y puerta sanitaria corrediza.
- Rango -40 °C a +5 °C
- Aislamiento PUR 100/150 mm
- Puerta corrediza inox AISI 304
- Iluminación LED estanca IP65
División · Industria Cárnica
Ingeniería de precisión para la industria cárnica.
Diseñamos, fabricamos e implementamos plantas de procesamiento, frigoríficos y líneas automatizadas con materiales de grado alimenticio y trazabilidad completa.
Llave en mano
Modalidad de ejecución
AISI 304/316
Acero sanitario
HACCP / BPM
Diseño higiénico
24/7
Soporte post-venta
Por qué cárnico
No es solo acero inoxidable. Es proceso.
La industria cárnica exige equipos que respeten cada gramo de producto, cada flujo sanitario y cada trazabilidad de lote. No basta con cumplir; hay que diseñar para no fallar.
Integramos diseño higiénico, materiales sanitarios certificados, validación IQ/OQ/PQ y servicio post-venta para mantener su planta operativa.
Líneas de proceso
Una solución para cada especie y formato
Vacunos
Camales completos: insensibilización, sangrado, faenado, deshuese y maduración.
Porcinos
Escaldado, depilado, eviscerado, media canal y sala de despresado.
Aves
Línea continua de pollo, evisceración, escaldado, plumado y troceado.
Embutidos
Cutter, mezcladora, embutidora, ahumado, cocción y enfriamiento.
Despresado
Mesas, sierras de banda, cintas transportadoras y estaciones de deshuese.
Empacado
Sellado al vacío, MAP, termoencogido, etiquetado y trazabilidad.
Catálogo
Equipamiento sanitario
Frío
FaenaRielería aérea de transporte
Sistema aéreo de ganchos para transporte de canales en sala de faena y oreo.
- Riel galvanizado 80 lb/yd
- Trolleys con rodamiento sellado
- Curvas, desvíos y empuje motorizado
- Diseño según peso por canal
FaenaAturdidor eléctrico bovino/porcino
Equipo de insensibilización eléctrica con control de voltaje y registro de operación.
- Voltaje regulable 80–250 V
- Pinzas ergonómicas
- Cumple lineamientos bienestar animal
- Registro de cada operación
DespresadoSierra de banda industrial
Sierra de canales y deshuese fabricada íntegramente en acero inoxidable sanitario.
- Estructura AISI 304
- Banda de acero al carbono
- Guarda de seguridad
- Motor 3 HP / 380 V
DespresadoMesa de procesamiento sanitaria
Mesa central con repisas inferiores, tabla de polietileno y desagüe sanitario integrado.
- AISI 304
- Patas niveladoras
- Tablero PE grado alimenticio
- Largos a medida
CalidadBalanza industrial de plataforma
Balanza electrónica de plataforma para recepción, despacho y pesaje de canales.
- Capacidad 300–3000 kg
- Plataforma inox
- Indicador con impresión
- Certificación INACAL
SanitizaciónHidrolavadora industrial sanitaria
Equipo de limpieza CIP con agua caliente y dosificación de detergente sanitario.
- Presión 150–200 bar
- Agua hasta 90 °C
- Lanza inox sanitaria
- Manguera trenzada 15 m
EmpacadoLínea de empacado al vacío
Conveyor inox con selladora y sensor óptico para empacado continuo de cortes y subproductos.
- Cámara doble
- Control PLC con HMI
- Ciclo configurable
- Bomba Busch 100 m³/h
CalidadEstación de inspección sanitaria
Puesto fijo para inspección visual con iluminación normalizada y drenaje.
- Iluminación 5,000 K — 1,500 lux
- Acabado sanitario
- Drenaje sifónico
- Pediluvio integrado
ProcesamientoEquipos en acero inoxidable
Mesas, tinas, soportes, racks de canales y mobiliario sanitario fabricado a medida.
- AISI 304/316
- Soldadura TIG sanitaria
- Pulido espejo grano 400
- Diseño según layout
DespresadoVitrina y mobiliario de carnicería
Mobiliario para sala de despresado y venta al detalle con refrigeración estática.
- Refrigeración 0–4 °C
- Iluminación LED cárnica
- Inox sanitario
- Vidrio curvo templado
AvesLínea avícola — escaldado y plumado
Línea continua para procesamiento avícola con tanque de escaldado y desplumadora.
- 1,000–3,000 aves/hora
- Tanque escaldado 60–62 °C
- Discos de desplumado
- Acero inox sanitario
EmbutidosEmbutidora hidráulica
Embutidora hidráulica de pistón vertical para producción continua de embutidos.
- Capacidad 25–50 L
- Velocidad regulable
- Boquillas intercambiables
- Acero inox 304
PlantasDiseño integral de planta
Diseño llave en mano con zonificación sanitaria, flujo unidireccional y acabados grado alimenticio.
- Layout HACCP
- Flujo limpio/sucio separado
- Pisos epóxicos sanitarios
- Drenajes con rejilla inox
Cumplimiento
Diseñado para auditorías sanitarias
Cada componente se desarrolla considerando las normativas peruanas e internacionales aplicables al sector alimentario.
HACCP
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
BPM
Buenas Prácticas de Manufactura
SENASA
Sanidad Agraria del Perú
DIGESA
Habilitación sanitaria peruana
3-A
Diseño higiénico de equipos sanitarios
USDA
Estándares para exportación
Cómo trabajamos
Del análisis a la puesta en marcha
PASO 01
Análisis de capacidad
Estudio de flujos, ton/día, perfil de producto y proyección de crecimiento.
PASO 02
Diseño higiénico
Layout sanitario, separación de zonas limpia/sucia y materiales certificados.
PASO 03
Fabricación inox
Producción AISI 304/316 con soldadura TIG, decapado, pasivado y pulido sanitario.
PASO 04
Montaje
Instalación mecánica, eléctrica, neumática y de servicios industriales en sitio.
PASO 05
Validación
Pruebas hidráulicas, sanitización, commissioning IQ/OQ/PQ y SAT con cliente.
PASO 06
Soporte
Capacitación, manuales, plan de mantenimiento y repuestos críticos en stock.
Casos
Plantas y equipos en operación
Vacunos
Frigorífico exportador
Costa Sur · Cámaras -25 °C
Despresado
Sala de despresado
Lima · 320 m²
Empacado
Línea de empacado MAP
Lima Norte · 8 estaciones
Aves
Planta avícola
Norte chico · 2,500 aves/h
Porcinos
Camal porcino municipal
Provincia · 60 cab/día
Embutidos
Sala de embutidos artesanales
Lima · 200 kg/día
Galería
Plantas e instalaciones
Preguntas frecuentes
Antes de cotizar
Sí, nuestros diseños y equipos se desarrollan considerando los lineamientos sanitarios peruanos para plantas alimentarias y de exportación.
Sí: conceptualización, ingeniería de detalle, fabricación, montaje, validación y puesta en marcha.
Trabajamos ambos según contacto con el producto, salinidad y normativa aplicable. La mayoría de líneas combinan ambos grados.
Incluimos capacitación técnica al inicio de operación, manuales en español y plan de mantenimiento.
Sí, hemos equipado camales municipales bajo lineamientos SENASA y de la Ley General de Inocuidad Alimentaria.
Contacto
Eleve el estándar de su planta
Un especialista en ingeniería cárnica le contactará para evaluar capacidad, layout y normativa aplicable.
- contacto@andartholdings.com
- +51 926 807 360
- Lima, Perú · RUC 20611586036